برش – Borsch
سوپ ها نقش مهمی در وعده های غذایی روس ها دارند . در میان سوپ های مختلف روسی سوپ برش از محبوبیت ویژه ای برخوردار بوده و طرفداران زیادی دارد . ماده اصلی این غذا چغندر است که رنگ قرمز خوش رنگی بدان می بخشد . سیب‌زمینی ، هویج ، نمک ، پیاز و خامه ترش از دیگر مواد تشکیل دهنده این غذا می باشند . پیشنهاد می گردد در سفر به مسکو حتما این غذای خوشمزه را امتحان کنید .
سوپ کلم
سوپ کلم از دیگر سوپ های معروف روسیه و خوشمزه ترین غذاهای مسکو است که معمولا از کلم شیرین و کلم بروکلی ، سرکه ، سیب زمینی ، کره ، پیاز و گاها گوشت تهیه می شود . این سوپ با مواد اولیه مقوی ، غذایی کامل بوده و مزه ای ترش و شیرین دارد .
